Melokhialeves

Hozzávalók:

1 kg melokhia, 1 1/2 l forró víz, 
1 kg tisztított csirke, 
1 fej fokhagyma apróra vágva, 
só, 
1 púpozott ek. vaj, 
2 ek. őrölt koriandermag, 
2 ek. satta (csípős pirospaprika).

Elkészítés:

Mossuk meg jól a melokhialeveleket, majd tegyük a napra száradni.

Lassú tűzön, lefedve pároljuk a csirkét 20 percig a megsózott vízben. Közben vágjuk apróra a melokhialeveleket, és tegyük a levesbe.

Ha puha a hús, pirítsuk meg vajon a koriandert és a fokhagymát. Keverjüka levesbe, és főzzük még 10 percig.

Tegyük a levest az asztalra, ízlés szerint a csirkehússal vagy anélkül, de mindenképpen rizzsel, amit külön tálban tálaljunk, és lapos arab kenyérrel, amit a sűrű levesbe, majd a csípős pirospaprikába mártogatva, hússal és rizzsel fogyasztunk. 

Készíthető szárított melokhiából vagy itthon spenótból is.