Az egyiptomi ételek

Az egyiptomi gasztronómiát a közel-keleti és arab ételek egyedülálló keveredése jellemzi. Itt minden ázsiai és afrikai alapanyag könnyen beszerezhető vagy feltalálható.

A hús jellegzetes alapétel, főzve, sütve, darálva vagy pörköltszerűen elkészítve. A bárány és a csirke a helyiek kedvence. A roston sült galamb igazi csemege, miként a tonhal és a sügér a Vörös-tenger környékén. Egyiptomban sok a tehén, de inkább a munkavégzést szolgálják, semmint a táplálkozást.

Az átlag – városi vagy falusi – egyiptomi asztalára különleges alkalmakkor kerül csak hús. Az ünnepi menüben bárány-, birka-, csirke és galambhús fordul elő leggyakrabban. Kofta, kebab és shawarma a legtöbb egyiptomi étterem étlapján elfordul, és bárányból készül. Alexandriában és a Vörös-tenger partján a halat leggyakrabban roston sütve tálalják. Bár az egyiptomiak nem fogyasztanak sertéshúsból készült ételeket, a kolbász és a szalámi megtalálható minden nagyobb hotel konyhájában.

Bab, szezámmag és csicseriborsó bőven található az étkek sorában. Erősen fokhagymás ízzel. A saláta üdítő előétel, fokhagymás olajjal nyakon öntve. Gyakran fűszerezik mentával, korianderrel. A bazárokban hihetetlenül gazdag a fűszerkínálat, só és édes kömény minden éttermi asztalon megtalálható. Jelentősebb fűszernövények: a szezámmag, a kömény, a csípős cseresznyepaprika és a gyömbér. Az ízletes tamiyaa (falafel) fűszerekkel ízesített, bő olajban sütött, összetört csicseriborsóból készül, de van benne hagyma, rizs, lencse, paradicsommártás is.

Imádom az egyiptomi ételeket. Ízletesek, fűszeresek, egészségesek. A friss saláták, savanyított zöldségek és a zöldséges ételek sokasága jellemzi az itteni konyhát, amit nagyon kedvelek. Az én nagy kedvenceim a hal és tengergyümölcsei ételek.

Kóstold a kusharit (koshary, kosheri vagy koshari) is, ez rizs, makaróni, lencse forró paradicsomos-ecetes mártással, körítve csicseriborsóval és ropogós sült hagymával.