Cukkinikrokett (AR'ASSAL BIL-KOSSA)

Lehet előétel vagy hal- és húsételek zöldségkörete, de főfogásként is tálalható. Ilyenkor salátával kell felszolgálni.

Hozzávalók:

1 kg cukkíni,

2 tojás,

1 evőkanál köménymag,

12 dkg liszt,

1 serpenyő olaj a sütéshez, só és bors

Készítése:

A cukkínit lereszeljük és óvatosan, állandóan kevergetve, hogy le ne ragadjon, addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Levesszük a tűzről és ebbe a krémszerű anyagba, belekeverjük a felvert tojásokat, az őrölt köményt, megsózzuk, borsozzuk és végül hozzákeverünk 1 kanál lisztet. Belisztezett kézzel diónyi golyócskákat formálunk, majd henger alakúra sodorjuk, és miután lisztbe mártottuk, bő forró olajban kisütjük.